解锁舌尖上的古城 假期生活有“食趣”

□记者 殷斯麒

民以食为天。清明小假期，自然少不了品尝古早味美食，解锁舌尖上的古城。泉州的小吃都藏在街头巷尾里，在找寻美食的过程中，又能走街串巷游玩，这也是打开假期生活的一种有趣方式。

节气美食必不可少。昨日，位于中心市区的几家润饼皮店早早就排起长队，前来购买润饼皮的市民络绎不绝。“清明在闽南是重要的‘八节’之一，俗谚中有‘清明没返来无祖’之说，家家户户都吃润饼这一传统特色美食。桌上备好饼皮和各种配料，内馅譬如炸米粉、海蛎煎、香菇、香菜、芫荽、豆腐干条、蛋皮条、胡萝卜丝、炒浒苔、花生碎、白糖、高丽菜丁、花菜丁、蒜头之类，大多以应季的时令食材新鲜适口，此时胡萝卜最甜，海蛎最肥，内涵丰富，皮薄细致，食用最有营养价值。”闽南文化研究学者洪泓介绍说。

对于地道的泉州人来说，遵循传统早已融入日常生活，对于外来游客却觉得新鲜不已。“路过西街看到好多人排队，我也好奇地买了一盒包好的润饼，一口咬下去，感觉口感层次很丰富，脆的、咸的、甜的，多种口感一起包在饼里，第一次吃，觉得挺好吃。”从江西来泉旅游的张女士说，这次假期她第一次来泉州旅行，其间品尝了石花膏、满煎糕、润饼、牛肉羹等特色美食，在寻找美食的过程中深入背街小巷，感受泉州的烟火气和慢生活，“回去后要跟朋友们推介这座宝藏城市，好玩又好吃，一路发现惊喜，绝对不虚此行。”

品类多样的特色小吃经过创意混搭，成为不少年轻人追捧的“限定款”。比如，满煎糕与蛋糕巧妙结合，东西方甜品经过巧妙融合，竟有了另一番体验，成为蛋糕店里的爆款。而古早味的油条配上咖啡冰淇淋，一口咸香一口冰爽，中和了冰淇淋的甜味，也调节了油条的油腻。还有石花膏咖啡，咖啡里加入传统石花膏，让人耳目一新。“很多本地人或者游客都很愿意尝试这些创新的食品，特别是年轻人，很多觉得传统的美食过于甜腻，结合咖啡、茶、蛋糕等元素后，既有创意又增添了新的风味，颇受好评。”承天巷一家咖啡馆的甜点师李先生介绍，不少游客通过品尝食物，更加体会到泉州包容、多元的城市特质，也对泉州美食的印象更深刻。