传统美食焕发新魅力，天津这家老味牛肉烧饼您尝过吗？ 扫码阅读手机版

在快节奏的现代生活中，人们对美食的追求从未停歇。近日，一款融合传统工艺与现代创新的牛肉馅烧饼悄然走红，以其独特的口感和浓郁的香气征服了无数食客的味蕾。3月25日，记者到南开区西湖道与兴泰路交口处西侧聚旺福烧饼老味酱牛肉店探店时，了解到这家店铺已有三代人做烧饼老味酱牛肉了，属“百年老字号”店铺。

这家小店的经营者赵新宝介绍，他们做的牛肉馅烧饼以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的牛肉馅料成为街头巷尾的热门小吃。精选优质牛肉，搭配秘制调料，经过慢火炖煮，牛肉的鲜香完全渗透进每一丝纤维。再裹入现烤的烧饼中，一口咬下，外酥里嫩，肉汁四溢，让人回味无穷。烧饼夹牛肉是许多老饕心中的“白月光”。软烂入味的酱牛肉切片，夹入刚出炉的油酥烧饼中，牛肉的醇厚与烧饼的麦香完美融合，每一口都让人齿颊留香，久久难忘。酱牛肉的制作讲究火候与时间，选用牛腱子肉，以老卤慢炖数小时，直至肉质软烂却不失嚼劲。浓郁的酱香渗入牛肉的每一寸肌理，入口即化，咸香适中，无论是单吃还是搭配烧饼，都是绝佳选择。

除了经典的牛肉烧饼，店家还推出了创新菜品——牛肉狮子头。将牛肉剁碎后揉成拳头大小的肉丸，先煎后炖，外皮微焦，内里鲜嫩多汁，寓意“团团圆圆”，适合家庭聚餐或朋友共享。烧饼是这道美食的灵魂。采用传统发酵工艺，面团揉制后多次折叠，使得烧饼烤制后外皮酥脆，内里柔软，层次分明。无论是夹肉还是单吃，都能感受到浓郁的麦香和酥脆的口感。对于喜好甜食的食客，糖酱烧饼是不可错过的美味。烧饼表面刷上一层蜂蜜或糖浆，烤制后甜香扑鼻，入口绵软，甜而不腻，是下午茶或早餐的绝佳选择。

这款牛肉馅烧饼及其系列美食，不仅传承了老味道的精髓，更在工艺和搭配上不断创新，让传统小吃焕发新生。无论是匆忙的上班族，还是寻觅美味的食客，都能在这里找到满足味蕾的惊喜。（记者吕献峰）