反式脂肪酸藏在这6种食物里，少吃

反式脂肪酸是公认的“健康杀手”，它不仅会增加心血管疾病的风险，还可能影响代谢和大脑健康。然而，许多人对反式脂肪酸的“藏身之处”并不清楚，甚至每天都在不知不觉中摄入。本文将揭示6种常见但容易被忽视的高反式脂肪酸食物，帮助大家避开饮食陷阱，守护健康。

反式脂肪酸是公认的“健康杀手”，它不仅会增加心血管疾病的风险，还可能影响代谢和大脑健康。然而，许多人对反式脂肪酸的“藏身之处”并不清楚，甚至每天都在不知不觉中摄入。本文将揭示6种常见但容易被忽视的高反式脂肪酸食物，帮助大家避开饮食陷阱，守护健康。

1.植物奶油和植脂末咖啡伴侣、奶茶粉、蛋糕裱花中常见的植脂末和植物奶油，是反式脂肪酸的“重灾区”。它们在加工过程中通过氢化植物油制成，虽然能让食物口感更顺滑，但氢化不完全时就会产生大量反式脂肪酸。购买这类食品时，注意成分表中是否含有“氢化植物油”“精炼植物油”等字样。

2.油炸食品炸鸡、薯条、油条等高温油炸食品，不仅油脂含量高，反复使用的油还会产生反式脂肪酸。特别是小摊贩的油炸食品，用油可能连续加热多天，反式脂肪酸含量更高。建议减少食用频率，选择空气炸锅或无油烹饪方式替代。

1.植物奶油和植脂末咖啡伴侣、奶茶粉、蛋糕裱花中常见的植脂末和植物奶油，是反式脂肪酸的“重灾区”。它们在加工过程中通过氢化植物油制成，虽然能让食物口感更顺滑，但氢化不完全时就会产生大量反式脂肪酸。购买这类食品时，注意成分表中是否含有“氢化植物油”“精炼植物油”等字样。

2.油炸食品炸鸡、薯条、油条等高温油炸食品，不仅油脂含量高，反复使用的油还会产生反式脂肪酸。特别是小摊贩的油炸食品，用油可能连续加热多天，反式脂肪酸含量更高。建议减少食用频率，选择空气炸锅或无油烹饪方式替代。

3.预包装烘焙食品超市货架上的饼干、蛋黄派、起酥面包等，为了延长保质期和改善口感，常使用含反式脂肪酸的起酥油。即使标签标注“0反式脂肪酸”，若成分表中有“代可可脂”“人造奶油”等，仍可能含有少量（每100克≤0.3克）。

4.速冻食品速冻披萨、手抓饼、葱油饼等半成品，为了保持酥脆分层效果，往往添加人造黄油或氢化油。烹饪时高温加热会进一步增加反式脂肪酸含量，建议优先选择配料简单的产品，或自制面食。

5.零食类爆米花、薯片、巧克力威化等零食，加工过程中可能使用部分氢化油。例如某些品牌的微波爆米花，反式脂肪酸含量可达每日建议限量的2-3倍。选择零食时优先看营养成分表，避免“反式脂肪酸”项标有具体数值的产品。

3.预包装烘焙食品超市货架上的饼干、蛋黄派、起酥面包等，为了延长保质期和改善口感，常使用含反式脂肪酸的起酥油。即使标签标注“0反式脂肪酸”，若成分表中有“代可可脂”“人造奶油”等，仍可能含有少量（每100克≤0.3克）。

4.速冻食品速冻披萨、手抓饼、葱油饼等半成品，为了保持酥脆分层效果，往往添加人造黄油或氢化油。烹饪时高温加热会进一步增加反式脂肪酸含量，建议优先选择配料简单的产品，或自制面食。

5.零食类爆米花、薯片、巧克力威化等零食，加工过程中可能使用部分氢化油。例如某些品牌的微波爆米花，反式脂肪酸含量可达每日建议限量的2-3倍。选择零食时优先看营养成分表，避免“反式脂肪酸”项标有具体数值的产品。

6.调味品和酱料花生酱、沙拉酱、奶精等看似健康的调味品，若成分表中有“氢化”字样，就可能含有反式脂肪酸。例如某些廉价花生酱会用氢化植物油防止油酱分离。建议选择无添加的纯花生酱，或自制油醋汁替代沙拉酱。

小贴士：根据世界卫生组织建议，每日反式脂肪酸摄入量应低于总能量的1%（约2克）。识别反式脂肪酸可关注食品标签上的这些关键词：氢化XX油、人造XX油、精炼XX油、植脂末、代可可脂等。健康饮食从读懂标签开始，转发提醒家人朋友吧！

6.调味品和酱料花生酱、沙拉酱、奶精等看似健康的调味品，若成分表中有“氢化”字样，就可能含有反式脂肪酸。例如某些廉价花生酱会用氢化植物油防止油酱分离。建议选择无添加的纯花生酱，或自制油醋汁替代沙拉酱。

小贴士：根据世界卫生组织建议，每日反式脂肪酸摄入量应低于总能量的1%（约2克）。识别反式脂肪酸可关注食品标签上的这些关键词：氢化XX油、人造XX油、精炼XX油、植脂末、代可可脂等。健康饮食从读懂标签开始，转发提醒家人朋友吧！