肥城启动校园食堂“净校行动” 多维守护师生“舌尖上的安全”

随着暑期临近，为保障全市师生假期前饮食安全，肥城市市场监管局创新推出“净校”专项行动，以“清库存、严流程、强共治”为主线，对全市学校食堂开展“拉网式”安全检查，通过智慧监管赋能、精准清理库存、多元宣教引导，全力守护校园“舌尖上的安全”。

检查活动现场（邵明提供图）

智慧监管赋能构建全链条防控体系

依托数字化监管平台，执法人员采用“线上筛查+线下核查”模式，对学校食堂实施全流程监管。在资质核验环节，通过系统自动比对经营资质与从业人员健康信息，确保“人、证、岗”一致；引入AI智能巡检设备，对后厨生熟分区、餐具消毒、食品留样等关键环节实时抓拍，同步预警违规操作行为。

在原料管控方面，重点查验肉类检疫证明、蔬菜农残检测报告，运用食安溯源系统追溯可疑食材流向，确保“来源可查、去向可追”。同步开展校园周边食品店检查，严查过期零食、“三无”产品，织密校园食品安全防护网。

精准清理库存打造假期安全“净库工程”

以“假期前食材大清查”为核心，建议学校制定《库存清理操作规范》，对仓库、冷柜实施“三色管理”，临期食品粘贴警示标签并优先使用，过期食品现场封存销毁并全程记录，干货调料分类存放并标注使用期限。开展“双盲抽查”机制，不提前告知检查时间，随机核验台账记录与实物存储情况，倒逼食堂落实库存管理主体责任。截至目前，全市学校食堂已完成库存食材全面清理，规范处置各类风险食品，建立电子台账实现可追溯管理。

多维宣教引导构建食安共治新格局

整治过程中注重“监管+宣教”双轮驱动，针对不同群体分层开展食品安全教育。面向食堂从业人员，开设“食安课堂”专项培训，通过法规解读、案例分析、操作规范演示，强化责任意识与风险防控能力；与学校联合，通过主题班会、科普展板、趣味问答等形式，普及夏季饮食安全知识；鼓励学校设立“食安小卫士”岗位，引导学生参与校园食品卫生监督，形成“学生监督、家长参与、学校落实、部门监管”的多元共治格局。

“我们将以此次行动为契机，推动建立校园食品安全长效监管机制。”肥城市市场监管局相关负责人表示，下一步将持续强化智慧监管手段，推进“阳光厨房”建设，让校园食品安全真正成为看得见的“放心”工程，为师生营造更加安全、健康的饮食环境。

（通讯员邵明提）